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2017-09-09椰子的综合利用价值

椰子的综合利用价值    椰子浑身都是宝,其各个部分都可加工成相应产品,市场开发潜力及经济价值巨大。    1.椰子肉的综合利用    椰子肉营养丰富,香甜可口,既可生食,也可制成椰片、椰丝、椰角、椰蓉、椰子饼,或加工成椰子油、椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子酱、椰子糕等营养

椰子的综合利用价值

    椰子浑身都是宝,其各个部分都可加工成相应产品,市场开发潜力及经济价值巨大。

    1.椰子肉的综合利用

    椰子肉营养丰富,香甜可口,既可生食,也可制成椰片、椰丝、椰角、椰蓉、椰子饼,或加工成椰子油、椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子酱、椰子糕等营养丰富的特色食品。传统的椰肉加工方法是先将椰肉制成椰干,再用椰干榨油,通常称为干法加工工艺。而湿法加工工艺则以鲜椰肉为原料,直接加工提取椰子油和其它有用成分,特点是将鲜椰肉中含油脂、蛋白质、纤维和水溶性物质的各种成分分离出来,然后将其分别制成具有鲜椰子香味的原生态椰子油、椰

奶及椰子粉等产品。在国内,椰子肉一般用来加工成各种椰子食品。

    2.椰子油的综合利用

    椰子的出油率高达60%,为其它油料作物所莫及(油棕仁为46%,花生仁为44%,大豆为1 7%)。椰子油可食用,含大量的月桂酸及其它活性成分(如中碳链脂肪酸甘油酯,VE等),具有抗氧化、抗菌、提高人体免疫力、防止动脉硬化、预防肥胖等系列保健功能,是重要的保健食品和医药试剂原料;椰子油碳链分布合理,还是一种重要的油脂化工原料,可用来生产脂肪酸、脂肪醇、脂肪酸甲酯、烷醇酰胺及中碳链脂肪酸甘油酯等高价值产品;此外,椰子油可用于生产化妆品、防晒霜、护肤品、口红及唇膏等,也可用于高级洗涤剂、香皂、牙膏等。

    3.椰子水的综合利用

    椰子水主要成分是糖、矿物质、蛋白质、氨基酸及其它微量成分。椰子水特别是嫩椰子水具有促消化、利尿、抗菌消炎等药用价值。在民间,嫩椰子水常被用于治疗婴儿肠胃炎、降暑、杀蛔虫,也被用于治疗皮疹、水痘和麻疹等引起的发热,还可作为霍乱病人的饮料和老弱病人的滋补品等。由于养分全面并且富含多种可促进细胞生长发育的激素,椰子水可作为培养液应用于微生物培养和植物组织培养,还可应用于鲜花保鲜。目前椰子水主要用于生产椰纤果,椰纤果(natade COCO)也叫纳塔(nata),高纤椰果,椰果,是以椰子水或者椰子汁为原料,经木醋杆菌发酵制成的一种纤维素凝胶物质,其主要成分是细菌纤维素。椰纤果用途广泛,不仅可作新型食品加工半成品和添加剂,还可作新型生物材料,市场开发潜力巨大。

    4.椰子花序汁液的综合利用

    椰子花序汁液(椰花汁)是取自嫩的未绽开椰子佛焰苞的纯绿色天然饮品。在东南亚,椰花汁的采集与加工已非常普及,其产品有椰子果酒,蒸馏酒,椰子糖浆,椰棕糖,饮料醋等,其中椰花汁果酒是深受人们喜爱的富含维生素和氨基

酸的低度酒或饮料。在国内,中国热带农业科学院椰子研究所已经摸索出椰花汁的采集技术,并开发出了椰花汁果酒,白酒和醋等产。

    5.椰子其它部分的综合利用

    椰衣纤维坚韧而富有弹性,耐腐蚀,防火性能好,可加工成纤维垫,栽培基质,纤维网,扫帚,绳索以及地毯,床垫,隔音板和防震包装材料等。椰衣纤维网是一种用途广泛的优良环保用材,椰衣栽培基也广泛应用于大棚育苗及培养中。此外,加工椰衣产生的椰糠还是一种性能良好的土壤改良剂。椰子硬壳质地坚硬,不但可以雕刻成精美别致的工艺品,还可以用来生产活性碳。椰壳活性炭因其强大的吸附性能和综合功能,用途十分广泛,在石油化工,黄金提炼等工业中几乎不可替代。椰壳还是一种中药材,《本草纲目》记载椰壳能“主治杨梅疮及筋骨,癣疾”,《中国医药大辞典》记载“椰壳熬青之后,涂癣疾”,”宝岛癣药水”就是利用椰壳生产的著名药品。椰子叶可编织成席子,斗笠,既实用又美观。椰子树干质硬挺直,是建房屋,制家具的好材料。椰根能止痢,椰花可解热。椰子树具有重要的生态效益,在挡风减灾,保持水土,防止荒漠化等方面发挥了重要作用。

许多国家正在研究椰子的新用途及椰子产品精深加工技术,并生产出一些新的椰子产品,既有新型功能油脂,化妆品及医药品,也有烤椰子片,颗粒椰干,罐装椰奶,甜味浓缩脱脂椰奶,椰奶粉,椰子奶酪,椰子蜜,椰子醋,碳酸和非碳酸饮料,食品酵母,单细胞蛋白等食用产品。

中国热带农业科学院椰子研究所夏秋瑜、李瑞、赵松林、张木炎、李新菊